BBQでシェラスコを食べよう！【グルメ】 | 日本最大級のバーベキュー場プラットフォーム Bavi

BBQといえば、みんなでワイワイ焼肉を食べたり、
焼きそばを食べたり、、、。
BBQでは食べる料理が定番化してきています。

変わり映えしないBBQの定番料理、
そろそろ脱却してみませんか？！BBQと言ったら肉！
そんな皆様におすすめなのがシェラスコという肉料理です！

下味をつけてじっくり焼くだけで、できてしまいます。
インパクトが大きい割に簡単に作ることができるので
BBQ初心者な方でも安心して作れると思います！

肉の塊を使うので、BBQも盛り上がるでしょう！

今回は、BBQでの肉料理、シェラスコについてご紹介致します。

シェラスコって？

シェラスコとは、ブラジルなど南米で親しまれる肉料理です。

じっくり焼いたお肉を薄く削いで食べるのも魅力的で、
BBQにもおすすめの一品です。

イメージとしては、ローストビーフやケバブなどと似ていますが、
実感としてはシェラスコの方が肉感を味わえます。

【材料】

• 牛もも肉　イチボ　ブロック…柔らかくて肉の旨味がたっぷりです！赤身のキメが細やかで、脂身が多すぎないものがおすすめです。
• オリーブオイル、塩、こしょう

【作り方】

1. お肉に塩とこしょうを振り、
   全体的にオリーブオイルを塗ります。
   下味をつけたらお肉を半月を潰すように丸めて、
   フォークや鉄串を刺します。
   
   ひっくり返す際などに使うものですので、
   フォークの場合は両端から刺しましょう。
   鉄串はBBQ用のもの、
   鉄串は専用のものでなくて大丈夫です！
2. まずは、炭火でさっと10分ほど焼きます。
   肉汁が垂れ流しにならないようにするためです。
3. その後、弱火で片面15分ずつを目安に焼きます。
   網の上に乗せておけば、落ちる心配もないので放置で大丈夫です。

こんがりさせたいために強火に当てたくなりますが、
ここはぐっと我慢して弱火を守りましょう。

弱火でじっくり焼くことが美味しく作る秘訣です。
こんがり焼きたい時も、
直火は可能ですがその際も弱火で！

表面がこんがりしたら出来上がり！！

表面に近いところを削いで切り、お好みの味で食べます。

切り落としたら、レアな部分に塩こしょうを振り
再度焼いて、焼けたら削ぎ食べて焼いて、、、
を繰り返します。

シェラスコ用のタレを準備するのは大変だと思いますが、
焼肉のたれでも十分美味しいのでおすすめです！

ポイント

• お肉を削ぎ落としながら食べるので、
  ある程度大きい肉で作った方が良いです。
  理想としては500g以上です。
• 鉄串などを刺す時、お肉の繊維に垂直になるように刺し、
  お肉を削ぎ落とすときも繊維の垂直方向に切るようにしましょう。
  そうすることで、食べた時に繊維が残らず
  柔らかい食感で食べることができます。
• 完成後、熱々のまますぐに食べることもできますが、
  肉汁が垂れやすい状態です。
  少しアルミホイルなどで巻いて寝かせることで、
  肉汁がお肉全体に染み込み、美味しさがよりUPします！

今回は、シェラスコについてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか？

お肉を食べるって、ワクワクしますよね！

シェラスコを作れば、BBQの場が盛り上がること間違いなしです！

是非、作ってみてくださいね！