バーベキュー＆アウトドアレシピ【魚介料理】【グルメ】 | 日本最大級のバーベキュー場プラットフォーム Bavi

この夏は、みなさんどんなBBQを楽しんだのでしょうねか⁇お肉だけじゃない！
そんなメニューを毎回お届けしていますが、
今回は、魚介を使ったあれこれ、お届けしたいと思います♪

夏が旬の魚介料理

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①鮎
②サザエ
②岩牡蠣
④パエリア
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鮎

【材料】

　鮎　お好み
　塩　適量

【作り方】

1）鮎の下処理をする。
　肛門に向かって親指でお腹をさするように糞を押し出す。
2）からだの表面にあるぬめりをとる。
　流水でこすり、とれにくい場合はさらに粗塩でこすりとる。
3）表面の水気をキッチンペーパーでしっかりとる。
4）飾り塩をする。粗塩をヒレにつける。他は、高い所から全体に振りかける。
5）炭で焼く。

鮎は処理が簡単で良いですね♪
なかなか最近では、入手することが難しくなったと聞きますが…
ヤマメの方がまだ見るかな？と思います。
ヤマメの場合は、内臓・血合い・エラを取り除く必要があります。

サザエ

【材料】

　サザエ　お好み
　酒　適量
　醤油　適量

【作り方】

　1）口を上にして、網に並べる。
　2）あれば、酒をかける。（身がやわらかく保てる）
　3）お好みで醤油をかけたら完成！

人気メニューですよね。
1個100円くらいで、お店に並んでいます。
肝は好みが分かれますが、その苦みは大人の味です♪

牡蠣

【材料】

　牡蠣　お好み
　日本酒　適量
　レモン汁　適量

【作り方】

　1）網に並べる。平な面を下にする。
　2）口が空く前に、返して2～3分焼く。
　3）口が空き、汁がぐつぐつしてきたら、完成！

　牡蠣は冬が本番と思われがちですが、
　夏の岩ガキ、大きくて美味しいですよ！
　…加減が難しいのですが、しっかり火を通してくださいね。
　一度大当たりしたことが…(笑)

焼きすぎると美味しい牡蠣の汁が蒸発してしまい焦げます。
出来上がりに、日本酒を入れたりレモン汁をかけて、
いただいてください♪

パエリア　

【材料】2～3人前

　　パエリアの素　適量
　　えび　お好み
　　パプリカ（赤・黄）　適量
　　あさり　お好み
　　鳥もも肉　お好み
　　ウインナー　お好み
　　トマト　適量
　　にんにく　1片
　　玉ねぎ　1/2
　　塩コショウ　適量
　　白米　2合　
　　お湯　400ml
　　オリーブオイル　適量
　　酒　適量
　　パセリ　or　バジル　適量

【作り方】

　1）具材をカットする。
　えびやあさりがあれば豪華になるが、なければ、シーフードミックスでも◎
　彩を考えて、具材をチョイス♪（具材は、事前にカットして、会場へ。）
　2）鉄板にアルミホイルを敷いて、オリーブオイルを入れ、すりおろしたにんにくを入れる。
　3）香りがたったら、玉ねぎを入れ炒める。
　4）残りの具材も炒め合わせ、いったん取り出す。
　5）お米を入れ炒め、酒を入れて1～2分さらに炒める。
　6）お湯でといたパエリアの素を入れ、煮る。
　7）汁気が飛んだら、具材を乗せる。
　8）蓋をして、弱火で15分程度蒸し焼きにする。
　9）米の芯が残っている様なら、酒を入れて焦げないように
　　さらに蒸し焼きにして完成！

まとめ

以上！BBQ魚介レシピでした～♪

せっかくですから、普段食卓に並ばないような、
海の幸・山の幸に挑戦するのもアリですよね。

お肉だけじゃない！BBQレシピお届けしました～♪

次回へ続く！