広告
最終更新日：
2024.08.19 -
アイテム
家庭用【仕上げ砥石（包丁用）】おすすめランキングトップ3＜プロ厳選＞5000円以下
こんにちは！Bavi編集部です。
今回は、包丁を研ぐための包丁砥石（ほうちょうといし）についてお届けします。
Bavi専属精肉職人土屋は、精肉の知識・技術はもちろん、同時に精肉加工の道具である包丁の知識・技術も磨いてきました。特に包丁研ぎに関しては、有名研師に指南を受けたほど…
そんな精肉職人土屋が選ぶ、初心者におすすめ！家庭用仕上げ砥石（包丁用）ランキングトップ3をご紹介します。実際に使ったものの中から、全て5000円以下（※Amazon価格）で初心者におすすめの商品を厳選しました。
※取り扱い難易度が高い注意すべき砥石もあわせて解説
仕上げ砥石は、切れ味を追求するプロ向けといったイメージがありますが、もちろん家庭で使うのもOK。包丁研ぎ初心者の方、家庭用仕上げ砥石をお探しの方、ぜひ参考に！
▼砥石の基本についてはこちら▼
▼包丁の研ぎ方についてはこちら▼
目 次
包丁砥石の基本
「初心者おすすめ！家庭用仕上げ砥石ランキングトップ3」をお伝えする前に、包丁砥石の基本について簡単にお話します。
砥石の目的、メリット
研ぎ器・砥石とは刃物を研磨して切れ味を回復させる道具のことを指します。
貝印株式会社.”包丁研ぎ”初心者から上級者まで覚えておきたい、研ぎ器・砥石の種類や選び方とポイントを解説！”.公式サイト.https://www.kai-group.com/media/kitchen/458/index.html（2024.8.1）
刃物を研磨して…とありますが、包丁だけでなく、金属や石材の磨き、研ぎ、削りなど、砥石には多様な用途のものがあります。形もよく目にする四角い砥石以外に、様々な形が存在します。
※本コラムでは、包丁を研ぐための砥石（包丁砥石）に特化してお伝えしています。
砥石の良さはその種類の多さゆえ、個人の目的に応じて細かい調整が可能である点です。また、刃先全体に当てることができるので包丁自体の形を理想的な形に何度でも仕上げることができます。つまり、包丁を長持ちさせることができるということです。
切れ味の良い状態を長く保ちたい方、包丁を長持ちさせたい方、研ぐ時間を定期的に確保できる方におすすめです。
砥石の種類
天然砥石と人造砥石
素材別では天然砥石と人造砥石に大きく分けられます。天然砥石は産地が様々、人造砥石は製法が様々です。
https://bavi.jp/contents/whetstone1/
砥石の種類と粒度（番手）
工程別では荒砥石、中砥石、仕上砥石に分類できます。どの砥石が工程に適しているかは粒度（砥石表面のザラザラ具合・目の粗さを数字で表したもの）・番手（ばんて）により分けられています。
https://bavi.jp/contents/whetstone1/
【5000円以下】初心者おすすめ！家庭用仕上げ砥石ランキングベスト3
ここでは、精肉職人土屋が選ぶ、家庭用おすすめ仕上げ砥石（包丁用）ランキングベスト3をご紹介します。全て5000円以下（※Amazon価格）で、精肉職人土屋が実際に使ったことがあるものばかり。仕上げにこだわりたい！という方におすすめです♪
1位.キング砥石 ホームトイシ KW-65 HT-65 中砥石／仕上げ砥石
【Amazon】キング砥石 ホームトイシ KW-65 HT-65 透明プラケース入粒度:#1000/#6000 中研ぎ/仕上げ研ぎ用
製品情報
【メーカー】キング砥石株式会社
【粒度】#1000／#6000
【サイズ】185x63x25mm
【砥材】特殊砥材
【製法】ビトリファイド
【用途】中研ぎ／仕上げ研ぎ
【付属品】プラスチックケース、台座
【製造国】日本
【使用上の注意点】使用前に3分間程度水に浸すこと
【Amazon口コミ】「これ1個あれば1000番と6000番があるので家庭なら十分」「初心者に使いやすくおすすめ」「刃の部分がピカピカに仕上がって切れ味もよくなりました」
選定理由
・有名どころ、キング砥石の製品です。
・家庭ではこの1本があれば！という、1本で中研ぎ、仕上げの2役をこなすコスパ最高な砥石です。
・砥石は包丁との相性が大事で、相性が悪いと切れが悪くなるのすが、こちらは比較的包丁の素材を選ばず使えておすすめです。
2位.シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 グリーン ＃2000 中砥石／仕上げ砥石
【Amazon】シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 ＃2000 中 グリーン K0703
製品情報
【メーカー】シャプトン(Shapton)
【粒度】#2000
【サイズ】210x70x15mm
【製法】マグネシア
【用途】中研ぎ／仕上げ研ぎ
【付属品】収納ケース（研ぎ台兼用）
【製造国】日本
【使用上の注意点】使用前の浸水不要
【Amazon口コミ】「中砥と仕上げ砥の中間は使い勝手が良い」「600番の次に使うことでかなりいい刃が付く」「高値ですが、今迄の苦労は何だったんだろうと思うぼど良く研げておすすめ」「台座が滑るので別の安定したものを使ったほうが良さそう」
選定理由
・中研ぎも仕上げも兼ねられるのでおすすめです。
・鋼材（包丁の素材）を選ばずに仕上げることが出来ます。
・研いだ後の鉄臭さが出にくいのが良いですね。
3位.大谷砥石 超仕上砥石「北山」 #8000
製品情報
【メーカー】大谷砥石
【粒度】#8000
【サイズ】205x75x25mm
【砥材】ストーンウェア、コランダム
【製法】マグネシア
【用途】仕上げ
【製造国】日本
【付属品】白名倉（修正砥石）、木製台座
【使用上の注意点】
・使用前の浸水不要
・砥石と台が接着している
【Amazon口コミ】「嵐山と同じく研ぎやすくもちろん北山の方が鏡面になった」「お財布に余裕があれば趣味の世界なので1つ所持するのもおすすめ」「乾かすときは水平に」「砥石の表面が波打っていて面直しが必要」
選定理由
・北山砥石か嵐山砥石（#6000）で迷ったのですが、最終の仕上がりをより良くと考えた際におすすめしたい砥石です。
・北山砥石はキング砥石と比べ、より鏡面になりやすいです。
・注意点としては、マグネシア製法なのでやや砥石が柔らかく、砥石の面直しが必要です。
初心者注意！家庭用包丁砥石ランキングベスト3
続いては、精肉職人土屋が選ぶ、初心者が注意すべき包丁砥石ランキングをご紹介します。家庭ではちょっと取り扱いが難しい砥石を3つ挙げています。貴重なプロの意見、ぜひ参考に。
※研磨用砥石（中砥石・仕上げ砥石）から選んでいます
※あくまで精肉職人土屋の個人的見解です
1位.貝印 KAI 関孫六 コンビ砥石 #1000ྠ
【Amazon】貝印 KAI 関孫六 コンビ砥石 #1000#4000 収納ケース付 AP0334
選定理由
・この砥石はとても柔らかく、砥石が凹んだり歪んだりしやすいので、研磨の際に刃が丸くなります。
※面直しが必要になることから、研ぎに慣れている方におすすめ
2位.スエヒロ キッチン両面砥石 #3000#1000
【Amazon】スエヒロ キッチン両面砥石 #3000/#1000 SKG-24
選定理由
・包丁の素材によっては使いづらさを感じる砥石です。
・家庭向けに多いステンレス包丁は砥石を滑りやすく、やや使いにくいかもしれません。
・鋼系の鋼材の包丁とは相性が良くおすすめです。白紙2号（※1）あたりがちょうど良く、青紙2号（※2）だとやや研ぎにくさを感じるかもしれません。
※1…包丁の鋼材の一種。硬度がやや柔らかく研ぎやすいが、切れ味の持続性は若干低い。
※2…包丁の鋼材の一種。驚異的な硬度と耐久性でプロの料理人向け。
3位.板利器工業 Yoita 天然砥石 天草砥 #500 T-12
【Amazon】与板利器工業 Yoita 天然砥石 天草砥 #500 T-12
選定理由
・熊本・天草の天然砥石ですが、安価なのは評価点です。
・砥石自体が硬いため、研ぐのにテクニックを必要とします。
（泥をしっかりと出しても次の泥が出てきづらかったり、砥石の粒子を包丁に移すのが難しいなど）
・鋼系の鋼材の包丁は地を引きやすい（※）のでご注意を。
※…研いでいるときに砂利などが出てきて包丁に傷が入ること
その他
もう一つ、注意すべき砥石は「ダイヤモンド砥石」です。ダイヤモンド粒子を使用した非常に研磨力が高い砥石ですが、あまりに削れすぎるので、包丁研ぎ初心者の方には取り扱い難易度が高いでしょう。
【5000円以下】初心者おすすめ！家庭用仕上げ砥石ランキングトップ3 まとめ
今回は、包丁を研ぐための、包丁砥石（ほうちょうといし）についてお届けしました。
中研ぎ（中砥石）じゃ物足りない！さらに切れ味にこだわりたい！という方におすすめしたい仕上げ砥石。
包丁研ぎ初心者の方は、精肉職人土屋が選んだおすすめ仕上げ砥石＆初心者が注意すべき包丁砥石のランキングをぜひ参考に！仕上げ砥石の使い方を研究してみてくださいね。
包丁研ぎで包丁の切れ味が良くなれば、調理が楽になりますね。調理の下ごしらえの時短におすすめですよ♪
次回の砥石コラムもお楽しみに！
▼【中砥石】初心者おすすめランキングはこちら▼
▼こちらもおすすめ▼
※送料込のお値段。研ぎ中は代わりの包丁をご用意いたします。
【参考情報】
・貝印
・ナニワ研磨工業 砥石のチカラ
・藤次郎
・キング砥石
・一文字厨器
メンテナンス
砥石の番手
・高蔵工業
・實光刃物
・一品逸品亭
・研匠 光三郎
監修者紹介
Bavi専属精肉職人：土屋
精肉職人歴17年。某大手スーパー精肉部門を拠点に精肉技術を磨いた。主任兼技術トレーナー。時にホテル、時に寿司屋、時に刃物店…付随する技術は自ら足を運んで修行の毎日。セルコグループ精肉部門技術コンテストにて堂々の日本一獲得。特技は体操。趣味はバイク・車・料理。
▼プロフィール詳細▼
https://bavi.jp/contents/bavi-meat/
チームBaviはバーベキューのプロ集団。10年以上続く出張BBQサービスの経験を活かして、信頼できる情報をお届けします！ 出張BBQのご用命はコチラ▶▶▶【Bavi（手軽にBBQ.com）】https://www.gpc-bbq.com/
広告
